2006年07月04日
今日のプレコ
珍味探訪
あみ(醤蝦)英opossum shrimp
アミ科の甲殻類の総称。一見えびに似た形をし、一般に体長約1センチで、半透明である。世界で約七百5十種類が知られており、淡水域や内湾だけでなく、深海産の種類も多い。霞ヶ浦、浜名湖、瀬戸内海が主産地のにほんいさざあみやこませあみの旬は春と秋で、養殖魚の飼料として利用されるほか、干しあみ、つくだ煮、塩辛などの加工品にもされる。あきあみは、あみという名がついているが、サクラエビ科のえびで、体長4センチくらい。瀬戸内海、有明海などに生息する。煮干し、塩漬けなどにして食べる。
「あみの塩辛」
あみを塩漬けにしたもの。灰色で少しピンクがかっている。日本では「備前の漬けあみ」といって、鹿児島湾周辺のものが有名。珍味とされた。これはあみがよくとれたのと、製塩で良質の塩を産したことによる。しかし干拓が進んで、どちらも昔語りになりつつある。韓国では、キムチ漬け込みの際のだしとして、いちばんよく使われるもの。朝鮮、韓国食品を扱う店で入手できる。
THE ENCYCLOPEDIA OF COOKING AND FOOD
アミ科の甲殻類の総称。一見えびに似た形をし、一般に体長約1センチで、半透明である。世界で約七百5十種類が知られており、淡水域や内湾だけでなく、深海産の種類も多い。霞ヶ浦、浜名湖、瀬戸内海が主産地のにほんいさざあみやこませあみの旬は春と秋で、養殖魚の飼料として利用されるほか、干しあみ、つくだ煮、塩辛などの加工品にもされる。あきあみは、あみという名がついているが、サクラエビ科のえびで、体長4センチくらい。瀬戸内海、有明海などに生息する。煮干し、塩漬けなどにして食べる。
「あみの塩辛」
あみを塩漬けにしたもの。灰色で少しピンクがかっている。日本では「備前の漬けあみ」といって、鹿児島湾周辺のものが有名。珍味とされた。これはあみがよくとれたのと、製塩で良質の塩を産したことによる。しかし干拓が進んで、どちらも昔語りになりつつある。韓国では、キムチ漬け込みの際のだしとして、いちばんよく使われるもの。朝鮮、韓国食品を扱う店で入手できる。
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13:32
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もずくの冷製スープ
「もずくの冷製スープ」
これからの季節にピッタリのスープです。コンソメ味だから子供たちにも人気!!
材料(2人分)
●もずく 適宜
●コンソメ 1コ
●塩、コショー 少々
●キュウリ 適宜
●玉ねぎ 適宜
●トマト 適宜
作り方
●コンソメは、分量のお湯で(だいたい1個につき300cc)煮とかし、好みでさらに塩、コショーを足し、冷やしておく。
●塩抜きをしたもずくは、適当にきざんでおく。
●冷やしたスープの中に、もずくと野菜を入れて出来上がり!
※お好みで、ワインビネガー(白)叉は、酢を少し入れるとサッパリ味になります。
http://www.tatukaya.co.jp/mozoku1.html
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10:25
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蜂ダァーッ
今日の柏崎
2006年07月03日
中田引退!!
中田が引退すると。。ちょっと早いかな?もう少し頑張ってもよかったのではと思います。でもヒデの人生は、ヒデが決めるもの。私たちが知らないことがたくさんあるのだと思います。
これからどんな道へと進むのかわかりませんが、中田ヒデらしい道へと進んでほしいですね。楽しみにしています。お疲れ様でした。
これからどんな道へと進むのかわかりませんが、中田ヒデらしい道へと進んでほしいですね。楽しみにしています。お疲れ様でした。
Posted by chinmi038 at
22:04
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今日のプレコ
サッパリしたオススメの珍味
「鱈の親子漬」
酢の物だからサッパリして、これからの季節にピッタリの珍味^^そのまま食べても良いのですが、キュウリを薄くスライスして混ぜて召し上がってもおいしいですよ。
『新鮮な助宗鱈の身を酢でしめて、生姜、きくらげ、鱈の子、砂糖を混ぜ作った珍味です。味は、甘酸っぱく非常にサッパリとした酢の物と思っていただけるとわかりやすいかと思います。』
ほとんど毎日注文のくる人気の商品です!!贈物にも人気の鱈の親子漬です。
http://www.tatukaya.co.jp/oyako1.html
Posted by chinmi038 at
18:14
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珍味探訪
アンチョビー(英)anchovy
アチョビーと呼ばれるカタクチイワシ科の小型いわしを塩漬けにし、頭や内臓を取り除き、オリーブ油に漬けたもの。三枚におろして作ったフィレアンチョビー、ケーパーなどをしんに巻いたロールアンチョビーなどがあり、缶詰めや瓶詰めで売られている。その他、アンチョビーペースト、アンチョビーソースなどの製品もある。塩分が非常に多いため、そのまま食べることはほとんどなく、洋風料理の味つけや風味つけに使われる。
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アチョビーと呼ばれるカタクチイワシ科の小型いわしを塩漬けにし、頭や内臓を取り除き、オリーブ油に漬けたもの。三枚におろして作ったフィレアンチョビー、ケーパーなどをしんに巻いたロールアンチョビーなどがあり、缶詰めや瓶詰めで売られている。その他、アンチョビーペースト、アンチョビーソースなどの製品もある。塩分が非常に多いため、そのまま食べることはほとんどなく、洋風料理の味つけや風味つけに使われる。
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Posted by chinmi038 at
14:03
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鉄分を多く含む食品
「きくらげ」
弊社が作っている「鱈の親子漬」にも入っている「きくらげ」今、注目の食材!!
中華料理によく使われる「きくらげ」。。血圧を下げる作用があると言われております。また、鉄分を多く含む食材でもあります。貧血ぎみの方にはおすすめの食材。
乾燥しておりますので、水に戻していただき千切りにして野菜炒めや酢の物などにして召し上がってください。いろんな料理にご利用できます。
※鉄分の多い食材だと、「発掘あるある大辞典」でも言われてました。
http://www.tatukaya.co.jp/bou-001122.html
Posted by chinmi038 at
09:36
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