2019年05月14日

原料の塩漬け、こだわりの塩

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今日から工場では魚卵塩辛の原料の塩漬けを行なっております。原料『真鱈の子』約1トン仕入れ丁寧に皮をむき塩漬けしていきます。手間のかかる作業ですが、良い商品を作るために丁寧に塩漬けしていきます。
3年前まではごく一般的な並塩を使用していたのです。違う塩にしたらどんな塩辛ができるのかと塩専門の会社に相談。塩と言ってもピンキリで、高い塩は本当に高価。高価だから良いと言うことではなく、やはり口にして良いものを選ぶのが基本。10種類の塩のサンプルを用意していただき、説明と味をみて行く。どれも同じように思うのですが、渋みと言うか上手く表現できないのですが味がそれぞれ違うのです。『伯方の塩』なんて有名ですが、ホント全国にはたくさんの種類の塩があります。国内だけでなく海外の塩もある。そんな数ある中から一番気に入ったのが沖縄の『青い海』と言う塩。
塩漬けとして使う塩にしてはとても高価です。本当ならば原価を安くすることがホント。しかし高くても使ってみたい塩。思い切って一度試してみようと『青い海』を購入。そしてこの塩を使い原料を塩漬けしてみたのです。塩漬けして1年ちょっと。原料を出し、魚卵塩辛を仕込む。今までの塩とは違う。塩辛さの中にも深みがあり美味しさがある。それからこの塩を使用するようになったのです。
沖縄、糸満沖合約2000mの海水を使用して作られた塩。この塩の製造工程も丁寧な仕事がされている。
何度も何度も魚卵塩辛の原料漬けをして、仕込みをして、販売していますが、毎回どうしたらもっと美味しくなるのかと考えるのです。塩に拘って3年になりますが、まだまだ勉強中でもあります。もっと何かないものかと考えながら魚卵塩辛職人として作っています。
時間のかかる作業になりますが、納得のいく製品ができるまで学び続けます。  
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今日の柏崎

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おはようございます。
今日の柏崎は曇り曇りのち雨の予報

本日より魚卵塩辛の原料漬け。約1トンの原料を塩漬けいたします。本日からスタートして来週の前半までかかるかも知れません。人がいないのと作業に時間がかかるため長い時間が必要になってきます。人の手で時間をかけ丁寧にする仕事。機械では絶対にできないことです。昔から全く変わらない製造方法でしか作ることができませんから。どんな仕事でも同じように手作業でしかできないことがあります。簡単には作れないものだから貴重なものでもあるのです。商品だけでなく、製品になるまでの過程を伝えることも大事なことなんだと思います。良い製品をお届けできるよう頑張ります。
先日、ある番組で昔からある蔵を残した街づくりの様子を見たのです。商いで富を得たお店の敷地に3棟の蔵があったのです。その蔵を残すためにお店を壊し、新しく道路を造り蔵の反対側を分譲地として住宅を建設したのです。古い蔵には、都会から移住した人たちがそれぞれお店をやっている。古い蔵を利用した新しい街づくりの様子が出てました。本来ならば蔵も全て壊して更地にし、そこを分譲住宅にしてしまうのが簡単なこと。しかし、その街の歴史を大事にし古い蔵を残しそれを上手く活用して街づくりをする。古い建物を壊すことは簡単ですが、古い建物を建てることはできません。良いものは残しつつ新しいものを取り入れて行く。大切なことだと思った。

今日も笑顔で元気よく過ごしましょう  
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2019年05月13日

薄っすら

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薄っすら見える佐渡。はっきりわかりやすく見えるより、薄っすら見える方が写真としては好きかな。
今、夜空に月が見えてますが、明日は雨の予報なんですよね。久しぶりの雨かな...

  
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昨日の夕陽と景色

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昨日、パノラマ撮影してみました。アップするのを忘れていたので本日エントリー。
上手く撮れてないですが、こんなものかなとも思っています。
  
Posted by chinmi038 at 19:53Comments(0)

ツバメさん

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夕方になると二羽一緒に帰ってくる。お母さんツバメは巣の中で卵を温めています。お父さんツバメは近くに止まって見守りしてます。
もうこの時間からは、私たちが出入りしても逃げずにいます。可愛いのですよ。
無事に巣立ち出来るように見守っています。
  
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夕焼け

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夕陽が雲の上から雲の中へ。諦めて帰ろうとすると雲の中から夕陽。オレンジ色から真っ赤な太陽へと変化。
自然ってホント面白い。

  
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ツバメさん産卵しました!

IMG_22562〜3日前から様子に変化が出てきたので、もしかしたらと写真を撮ってみたら卵が二つ。一昨年は、4つだったのですよ。でもツバメの場合は、二度産卵する場合もあると言うからまだわかりませんね。前回、巣だったのは7月でしたからその時よりは早いですね。
天敵に気をつけてツバメさんたちを守りたいと思います。  
Posted by chinmi038 at 15:41Comments(0)

近所に咲いてた花

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近所には綺麗な花がたくさん咲いてます。もういろんな種類の花があるから名前も知りません。でも綺麗なものは綺麗なのですよ。

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流石に、この白い花はわかります。イチゴの花。小さなアリさんが蜜を狙っているのか集まってますね。アリさんと言うとクレージージャーニーに出ているアリが好きな人を思い出します。  
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今朝のツバメさん

IMG_2781玄関の中からツバメの巣を撮影。巣の中にいるのわかりますか?
昨日の夕方暗くなる頃に帰ってきて、一羽は巣の中で、もう一羽は近くに止まっているのです。昼間は出たり入ったり。いよいよかな。。  
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赤坂山公園

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久しぶりの赤坂山公園。新緑がとても綺麗ですね。時間があれば公園内を散歩したい気分。
今も小動物たちは暮らしているのだろうか。運が良ければ小動物が見れる時があるのですよ。こんなに良い公園があるし柏崎は公園がなくとも自然が豊かなところ。何故あの時に60億ものお金を使って公園を造ったのか。反対した人が多かったかと思う。医療の方へと言う声が多かったと思う。何故なんだろうね...そんなことの繰り返しだ。  
Posted by chinmi038 at 12:41Comments(0)

お天気が続きます

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お天気が続いていい塩梅。でも農家は微妙かな?畑とかやっていると水が無いと大変ですからね。雨も貴重なのです。良いバランスで降ったり晴れたりすれば一番良いのですが、そう上手くはいきませんよね。
昨日も田舎の方へ行ったのですが、田植えが済んでました。だいたい連休の時に田植えをするので次の段階ですかね。当たり前のように毎日ご飯を食べてますが、お米ができるまでは大変なのです。自然災害に遭ったら全てが終わってしまいます。苗を植えるだけでなく、草取りをしたり水入れしたり、収穫まで大変な作業が続くのです。野菜も同じ。食品ロスという言葉がなくなるよう感謝していただきたいですね。  
Posted by chinmi038 at 11:14Comments(0)

今日の柏崎

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おはようございます。
今日の柏崎は晴れ予報も晴れ

10年以上も前のこと、新潟は大きな地震が二度あった。柏崎は二度目の中越沖地震で大きな被害があったのですが、その前の中越地震でも被害があったのです。その中越地震後に、市としてあるデザイナーに観光復興のためにイメージアップのデザインをお願いしたことがあった。デザイナーは、柏崎で思いつくことは『原発』しか浮かばなかった。何を探しても浮かんで来なく最終的には原発になり、提案したがボツとなった。そのポスターを見ると簡単な言葉とラフなイラスト。しかし、その言葉だけで全てが伝わるのです。さすがである。
そのデザイナーは、柏崎『高柳』のデザインも行なった。すごく素敵なポスターで、それが作成されたことも知らずにいたのです。ある日、NHKのプロフェッショナルでそのデザイナーさんのことをやられていて次の日に本を購入。中を見ていたら高柳「じょんのび村」のポスターが出ていたのです。
『じょんのび』暮らしの源、原形から受ける「居心地のよさ」/農の場(田、水、作人、村)が見える「確かさ」/自然と向き合っている「気持ちのよさ」/厳しい風土の中で育まれた「人間らしさ」、「知恵の豊かさ」/営みが作り出す「情景の濃さ」/小さいことの「優しさ」
基本的なことを大切に、そこで暮らす人々のことも考えデザインをして行く。もう10年以上経っていますが、今の時代に相応しいポスターになっていると思う。

今週も笑顔で元気よく過ごしましょう  
Posted by chinmi038 at 10:44Comments(0)

2019年05月12日

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夕陽も見れて、月も見れて、良い一日でした。
今日は母の日。花を持って会いに行ってきました。元気な姿を見て安心。これからも元気でいてほしい。
もう80歳過ぎているのですが、不思議と自分の中では若い頃の母親のままなのです。会っていない時は、いつも若い母親の姿が頭に浮かんでいるのですよ。どういうことなのかわからないけれど、いつまでも変わらずにいてほしいという気持ちがあるのでしょう。
母親に感謝。
  
Posted by chinmi038 at 20:37Comments(0)

佐渡島

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佐渡が綺麗に見えます。いい感じに見えるのですよ。
佐渡からこちらを見るとどんな感じに見えるのだろう。見てみたいような...気になります。

  
Posted by chinmi038 at 19:26Comments(0)

飛行機

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凄い勢いで飛んで行きましたよ。
いつも夕方になると何機もの飛行機が飛んで行きます。海の上だからかな。
  
Posted by chinmi038 at 19:23Comments(0)

夕陽

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今日の夕陽。
綺麗に沈んでいきましたよ。
何故か綺麗に見えませんね...画質が悪くなるみたいで難しいです。


  
Posted by chinmi038 at 19:19Comments(0)

釣り人がたくさん

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今朝は、海の釣り船、海岸に釣り人、たくさんの人が釣りをやってます。GWの時よりも多いのではと思うほど、たくさんの人が出ています。釣りをする人ってたくさんいるのですね。
そういえば先週の連休の時に、次男が友達と遊びに行くと言って出かけたのです。夕方になって家内のところにラインが入って『アジが釣れたけど、なめろうって作れる?』どうしよう...って言うから、以前バイトしてたところで作ってもらったらって返事したらって。次男からの返事は...
『アジ、逃したから大丈夫』一番良い選択です。

写真に偶然ツバメが写ってます!!  
Posted by chinmi038 at 09:10Comments(0)

今日の柏崎

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おはようございます。
今日の柏崎は晴れ予報も晴れ

昨日の陸上、男子のリレーは残念でしたね。でもリレーの世界選手権のような大会があったこと初めて知りましたし、男女混合なんてのも初めて知りました。陸上も人気スポーツにしようと必死なのかな。
私は小学生の高学年から高校生まで陸上をやっていたのです。だから陸上の大会となると自然に見てしまいますね。
昨日のバトンミスは、起きてもおかしくなかったと思います。陸上をやっていた人なら少しはわかるかと思うのですが、大会の日になるといつもの自分と違う感じになるのです。いつも足が重たく感じるのに当日になると何故か軽く感じるのです。気持ちの高ぶりもあり、何と言うか変の大きな気持ちになってしまうこともあるのです。リレーの場合、グラウンドに入った瞬間から自分の世界に入ります。バトンの失敗ってことは一切浮かびません。ただ勝つことしか考えないのです。
3走は一番大事な走者であり、カーブを走るので難しい部分もあるのです。昨日の3走の選手は、いつもよりも調子が良かったんじゃないかな。アンカーにバトンパスをする時に詰まってましたよね。桐生君は、それも考えスタートしたと思うのです。しかし、予想以上に3走が速かった。バトンを渡す時に冷静に判断しアンカーの手に渡せば問題はなかったと思うのです。経験不足かな...やはりベテランの選手を一人入れていたらわからなかったかも知れません。
離れるのではなく詰まっているのだからミスは避けれたはず。バトンを渡すまで離してはダメですよ。今回のミスを次に活かしてほしいと思います。調子が良かったことのミスだと思いました。

今日も笑顔で元気よく過ごしましょう  
Posted by chinmi038 at 09:02Comments(0)

2019年05月11日

タンポポ

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足元にタンポポがあるとつい撮ってしまいます。夕陽に照らされるタンポポを撮りたかったのですが、先程も書いたようにモヤモヤ曇り空。なので諦めてタンポポをアップで⤴️
しかし不思議な花です。黄色いタンポポの花が綿帽子になるのですから。植物も一生懸命に生きているのですよね。

  
Posted by chinmi038 at 19:20Comments(0)

夕陽

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今日は、曇り空の夕陽。気温が少し高かったせいかモヤモヤした空になっています。遠くを見てもモヤモヤしてますね。
霧がかかったような感じ。

  
Posted by chinmi038 at 18:57Comments(0)