2006年03月18日

美味しい〜棒だら



「棒だら」
母ちゃんがよく作ってくれた棒だら。。骨までやわらかく美味しいんだよね〜母ちゃんから作り方を教えてもらいました。時間はかかりますが、味は最高〜オススメです^^
『作り方』
まず、棒だらを水に一晩か1日、冷やかします。冷やかした水を変えて水から煮ます。ガラガラ煮えてきたら水をこぼします。が、別にこぼさなくてもよいそうです。約1時間位煮てください。鱈がやわらかくなったら、だし、しょうゆ、砂糖、みりん、お酒を入れて味付けします。味がしみ込むまで煮たら出来上がりです。
『圧力鍋の場合は...』
棒だらを冷やかしてから、圧力鍋に、だし、しょうゆ、砂糖、みりん、お酒をいれます。もちろん冷やかした鱈もいれます。そして薄味で味付けをして圧力鍋で約20〜30分煮ます。やわらかくなったら味の調整をします。圧力鍋のポイントは薄味で!そして後で仕上げの味付け。

※ポイント!!最初から味を濃くせずに薄味にして煮込み、最後の仕上げで味を整えてください。

http://www.tatukaya.co.jp/bou-0011.html