2018年09月22日

塩漬け完了

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魚卵塩辛の原料漬け終了。
先週から始めた原料漬けですが、約1トンの鱈の子を塩漬けしました。一番難しい重石を今朝6時過ぎから一人工場で調整。無事に積み上げることができ安心しております。2〜3日経ってもう一度確認。安定していたら約1年ちょっとこのままの状態にしておきます。
今回も『塩』に拘りましたので美味しい塩辛ができることでしょう